Masseria in Puglia - blog di informazione su masserie, agriturismo, gastronomia pugliese: November 2011

Wednesday, November 2, 2011

Un buon olio extravergine di oliva

Gli oli di oliva non sono tutti uguali. Trovare un buon ( o meglio un vero) olio extravergine di oliva non è facile. Ciò è dovuto ad un insieme di fattori legati al mercato globale dell'olio extravergine di oliva, da sempre oggetto di sofisticazioni.
Per riconoscere un buon olio extravergine di oliva si deve partire innanzi tutto dall'etichetta, verificando il luogo di confezionamento, e le diciture: prodotto 100% italiano, nonché olio extravergine di oliva di categoria superiore, ottenuto unicamente con mezzi meccanici, spremitura a freddo.
Tendenzialmente il colore non è indicativo della bontà e qualità dell'olio. Elementi principali sono le doti organolettiche, date dalla bassa acidità, dalla quantità di polifenoli e dall'equilibrio tra dolce ed amaro.
Olive raccolte in periodo a bassa maturazione daranno un olio più verde ed amaro, olive troppo nere e mature rilasceranno un olio troppo dolce e chiaro. Sta all'esperienza dell'agricoltore ed alle scelte commerciali circa il tipo di olio che si vuole vendere la determinazione del momento della raccolta.
Infine, costituisce elemento fondamentale la molitura. Il tipo di frantoio usato, velocità e temperatura di spremitura costituiscono il delicato passaggio che conferirà all'extravergine qualità e sapidità.

Per informazioni sul nostro olio extravergine di oliva www.masseriasalamina.it

Masseria in Apulia

Sometimes speaking with my guests, I understand that some people think that the word "Masseria" means an hotel, but this is not correct.

Masseria was a defence and agricolture center often build in the 15 - 17thy century. Our land, Apulia, was very dengerous 400 years ago for the Saraceni attacks from the sea. The Masseria was the heart of the agricolture production and of the life in the country side, was the country house of the Lord (the 1st floor) and the house of the employed and animals at the ground floor.
The Masserias were builded with an idea of autonomy and self production: wood, olive oil, wine, vegetables, meat but also the necessary to work were produced inside the Masseria. In front of the Masserias always were, near the sea, the towers (torri di avvistamento), the first defence against the attacks from the sea. During an attack all the people in the countryside, run inside the defence wall, to protect themself and the Masseria.

Masseria Salamina - Masserian in Apulia www.masseriasalamina.it

Extra vergin olive oil

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Natale in Masseria in Puglia - www.masseriasalamina.it

Come ben si sa il Natale è la festa più amata da bambini ed adulti. Caminetti accesi, addobbi natalizi, buon cibo, i migliori vini pugliesi, dolci ed un ambiente familiare costituiscono gli ingredienti proposti dalla famiglia de Miccolis Angelini per le vostre vacanze natalizia. Presso l'agriturismo Masseria Salamina, sito a Fasano, potrete rivivere lo spirito natalizio, accolti dalle imponenti mura della Masseria.

Per il tuo Natale in Puglia www.masseriasalamina.it

Tuesday, November 1, 2011

Le Masserie in Puglia

Il paesaggio rurale pugliese è caratterizzato dalla presenza delle Masserie. Probabilmente esse trovano la loro origine nelle ville rustiche della tradizione romana e di periodo imperiale.
Le ville romane, come anche le masserie, si dividevano sostanzialmente in due parti: una destinata alle attività agricole, al ricovero degli animali e dei lavoratori (pars rustica) ed una parte padronale (pars urbana) adibita ad abitazione del signore, proprietario del fondo.

La Masseria, però, non è solo centro agricolo di produzione, ma è anche il fulcro della vita sociale e luogo sicuro in caso di attacchi: molte masserie, infatti, erano fortificate, autosufficienti e dotate di sistemi di difesa e mura.

Esse si sviluppano a partire dal XIV secolo ed assumono specifiche peculiarità architettoniche a seconda del luogo di edificazione.

Ecco alcune foto della Masseria Salamina, bellissima masseria in Puglia, sita a Pezze di Greco, vicino a Fasano, durante i primi interventi di restauro conservativo.