In questo periodo si raccolgono i fioroni, anzi la raccolta è quasi finita.Sull'albero ci sono già i fichi. Per garantire un buon raccolto, frutti più pieni e resistenti, c'è l'antica usanza di inserire nelle foglie di fico i prefichi. In passato era una vera e propria professione. C'era una persona con un carretto che raccoglieva i prefichi selvatici scegliendo i migliori e provvedeva a venderli agli agricoltori. Il profico quando è maturo si spacca, viene popolato da un'insetto la Blastophaga psenes, le femmine di questi insetti quando sfarfallano si riempiono di polline e vanno a fecondare le altre piante di fico. I profichi sono i fichi del fico selvatico, detto caprifico, e non sono commestibili. I profichi del caprifico a loro volta vengono impollinati con la medesima tecnica dal pro-profico che si raccoglie verso aprile. E' nato prima pro-profico o il fico? .........Misterioso mondo dei fichi.
Masseria Salamina, azienda agricola biologica, www.masseriasalamina.it agriturismo puglia
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